如何三步清洗章鱼(图文)

  清洗章鱼是在自己家里制作精美海鲜菜肴的第一步。虽然你可以买到预先清洗过的冷冻章鱼,但有些新鲜章鱼是未经清洗就出售的。清洗章鱼包括去除内脏、皮肤和喙,留下触须和身体来烹饪。

  一、清洁头部

如何三步清洗章鱼(图文)

  1、如果你不想用的话,把章鱼头切下来

  在眼睛下方的肉上剪一条结实的直线。锋利的刀子或厨房剪刀效果最好。

  2、如果你想保留头,就扔掉内脏

如何三步清洗章鱼(图文)

  在底部切开头部薄膜,与肉一起形成口袋型结构。把口袋翻过来,露出内脏和内脏。用你的手把所有内脏拉走,然后切开任何薄膜。

  内脏包括大约一块鳄梨石大小的胃囊、管道结构和许多疏松的膜。当所有内脏都被移除时,头部将是空的,看起来像一顶帽子。

  你会留下一个空的口袋型结构。以正确的方式翻转它,继续清洗。

  3、分开眼睛

如何三步清洗章鱼(图文)

  捏住眼睛周围的肉,整齐地切下来。你可以用厨房剪刀或者锋利的刀。在大多数食谱中眼睛都被处理掉了。然而,有些人喜欢吃油炸的眼睛。

  4、去除皮肤

如何三步清洗章鱼(图文)

  用刀子在外膜上做一个小切口。然后你可以用手指轻松地剥开皮肤。

  二、移除喙

  1、展开触须来定位喙

如何三步清洗章鱼(图文)

  在触须的起点找到喙。它是黑色的,看起来像鸟嘴。章鱼用喙捕食,它的结构与手指甲相似。它结实、肌肉发达,不可食用。

  2、在喙的底部切片

如何三步清洗章鱼(图文)

  用削皮刀在喙周围做一个完整的圆形切口。这将允许它干净地弹出。

  3、把喙推出去

如何三步清洗章鱼(图文)

  用拇指用力按压喙的柔软边缘,这将把喙推到另一边,也就把喙推出去了。

  三、冲洗章鱼

  1、将章鱼放在冰冷的自来水下

如何三步清洗章鱼(图文)

  如果头部仍然连着,从里面翻出来开始,确保任何残留的内脏都被冲走。然后把头向右转,冲洗外面。

  冲洗章鱼时,在水槽里放一个大水桶会有帮助,因为章鱼会变得很滑。

  2、冲洗眼窝

  3、冲洗触须

  轮流把每个触手放在流水下。特别注意触须上的吸盘,确保它们被水彻底冲洗干净。

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