不同颜色的萝卜营养上有什么区别(图文)

  萝卜种类较多,单从颜色上看,常见的就有红萝卜、白萝卜和紫萝卜等,不同颜色的萝卜营养上有什么区别? 

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  白萝卜是萝卜品种中最有营养的 

  在萝卜品种中,白萝卜比其他品种的萝卜所含的营养素多。白萝卜含有丰富的糖类、维他命C、木质素和酶等营养。木质素可提高免疫力;酶有消除亚硝酸胺促进新陈代谢的作用。中医认为白萝卜有清热解毒功效。

  1、白萝卜的挑选

  皮薄无坑洞,个头中等偏小的白萝卜肉质充实而软糯。

  根须少、横纹不多、身上有自然裂缝者代表此白萝卜口感鲜甜好吃。

  顶部有青绿色的代表较老。

  表皮带有半透明斑块者代表不新鲜。

  如果白萝卜出现黑心,从尾端即可看到黑点。

  挑选白萝卜时,可用手指轻弹萝卜,声音清脆者为佳,代表其水分充足且比较新鲜。

  如果轻弹后听到的是沉稳的鼓声,则可能是空心的白萝卜。

  用手掂一掂白萝卜,手感比较厚重者为佳。

  另外好的白萝卜摸起来会有一定的硬度。

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  2、白萝卜的保存

  先把叶子切除,因为叶子会加速白萝卜的根部萎缩,因此保存前要先切除叶子。

  然后把白萝卜放进保鲜袋后放于冰箱保存,可存放5-10天。提示:切开后的白萝卜一定要用保鲜膜包好,避免切口干燥。

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  3、怎么把白萝卜煮透

  白萝卜水分多,质地扎实,受热慢,因此要冷水下锅,让白萝卜随着水温一起慢慢上升,这样白萝卜芯就容易煮透。

  不要全程用大火煮白萝卜,否则无法把白萝卜芯煮成半透明状。

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  红萝卜

  红萝卜含丰富的维他命A和β-胡萝卜素,而白萝卜不含太多的胡萝卜素。红萝卜还含有丰富的茄红素和矿物质以及膳食纤维,有保护眼睛、护肤和增强免疫力的作用。

  因为胡萝卜素遇油后才会被吸收,因此烹调红萝卜时宜用油炒。煲红萝卜汤时也要加点油脂,有助胡萝卜素更好的被身体吸收。

  红萝卜虽好,但不宜大量和长时间食用,否则会因胡萝卜素储存于体内导致皮肤变黄。

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  紫萝卜

  紫萝卜也被称为心里美,其纹理和白萝卜非常相似,有消滞和清热化痰的作用。紫萝卜含有的丰富花青素有助抗衰老;紫萝卜的纤维素多热量少,吃后容易产生饱胀感,因此有助减肥。

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  青萝卜

  青萝卜含丰富的维他命C和膳食纤维,维他命A的含量高于白萝卜,大体营养和白萝卜差不多。青萝卜有健脾、清热,防口干口渴和痰多的功效。

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