常见米类的营养价值(图文)

  长短粒米的区别

  不同种类的大米烹煮过程中吸水和膨胀程度不同,做成的饭硬度、洁白度和光泽度也不一样。籼米煮熟后蓬松又结实;粳米煮熟后柔软、湿润、粘稠。

  梗米

  属短粒米,形状浑圆偏椭圆形,煮后米粒会有明显的黏度。

  籼米

  属长粒米,全球8成的稻米都为长粒种,和短粒种比较,籼米较细长,且黏度低。

  市面上常见的珍珠米和丝苗米又属于哪种米?有什么特性?

  珍珠米

  珍珠米是粳米的一种,圆短、颗粒饱满、色泽洁白,因外形像珍珠而得名;其中泰国珍珠米质量最好,味道最香。用珍珠米做成的米饭洁白晶莹、口感软滑、粘而不腻;常多于煮米粥和八宝粥,或蒸米饭、酿米酒或磨粉后做成米粉以及各种糕点。

常见米类的营养价值(图文)5

  丝苗米

  丝苗米是籼米的一种,细长、晶莹洁白、质地软硬适中爽滑可口,饭粒不容易烂;用丝苗米煮成的米饭干松,常用于炒饭或做成白饭伴菜。

  市面上常见的各种米的区别

常见米类的营养价值(图文)6

  一、紫米

  为黑糯米,性平。米糠中含有花青素,因此呈现为黑紫色。有滋阴养血、抗衰老等功效。

  提示:紫米黏性大,不易消化,因此肠胃不好或胀气者应避免食用;发烧、咳嗽、痰黏稠者少吃;血糖高者尽量减少食用。

  营养价值:含有钾、镁、铁、花青素等营养。

  GI值高。

  GI值指的是升糖指数,代表食物被人体消化吸收后血糖上升速度的快慢。GI值越高血糖上升速度越快;进食低GI食物可让血糖维持稳定,而且食物热量不易形成脂肪。

常见米类的营养价值(图文)7

  二、小米

  性凉,有滋健脾胃、降胃火、安神等功效,适合产后、病后体虚、腹泻、反胃者食用。

  提示:小米的蛋白质成分不完整,离胺酸含量偏低,不适合单独作为主食食用。小米易发霉,保存时要特别注意干燥,不宜久放。

  营养价值:含有纤维质、维生素B群和胡萝卜素等。

  GI值中。

常见米类的营养价值(图文)8

  三、黑米

  有美容、抗衰老、防便秘等功效。

  提示:黑米含丰富的磷,因此肾功能不佳者应少吃;急性肠胃炎患者避免食用。

  营养价值:含有膳食纤维、磷、维生素B群、花青素等营养。

  GI值低。

常见米类的营养价值(图文)9

  四、糯米

  性温,适合病后、产后调养。另外糯米有助身体发热,冬天时进食糯米有祛寒暖胃、止泻、防尿频盗汗等功效。

  提示:糯米黏性大,不易消化,肠胃不好或胀气者应避免食用;发烧、 咳嗽、痰黏稠尽量少吃;高血糖患者尽量少食。

  营养价值:糯米含有硫胺素、核黄素、尼克酸等营养。

  GI值高。

展开全文

声明:勿转载。若非转不可,须以链接形式标注本文地址。

TAGs:饮食健康