花椰菜和西兰花营养价值有什么不同(图文)

  花椰菜和西兰花都属于十字花科,都是健康食物,样子也非常相似。两者的不同,除了颜色一个青色一个白色之外,营养上和吃法上各有什么不同?

  花椰菜和西兰花的营养价值

花椰菜和西兰花营养价值有什么不同(图文)1

  花椰菜热量低,富含膳食纤维有助清洁肠道。

  花椰菜含有的蛋白质、钾、锰、叶酸、维他命C、K、B群和奥米加3脂肪酸,有助身体排毒。维他命B群中的胆碱能促进大脑发育,增强记忆力和学习能力。

  花椰菜还含有萝卜硫素、吲哚和异硫氰酸酯,能抑制癌细胞生长;花椰菜含有的大蒜素可减少中风和心脏病风险。

  花椰菜最常见的做法是清炒,其他的有搅拌成碎块后加入配料热炒,作为米饭食用。因为花椰菜的低热量和所含的丰富纤维,又有饱肚感,因此是减肥者最喜爱的食物之一。

花椰菜和西兰花营养价值有什么不同(图文)2

  西兰花和花椰菜最明显的区别是其所含的叶绿素非常丰富。叶绿素是脂溶性天然色素,不过不溶于水,它所含的铁有护肝、延缓衰老、改善便秘、预防感染和抗炎等功效。而且花椰菜所含有的矿物质、蛋白质、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素、维他命等等营养,西兰花也都有,甚至比花椰菜含量多。

  西兰花富含的胡萝卜素有益肝脏,维他命A有助皮肤和眼睛健康,这两者是花椰菜所没有的,或含量很少。西兰花所含的类黄酮比花椰菜多,其有助清理血管,降低中风风险以及减少直肠癌、胃癌和乳腺癌风险。因为西兰花的抗癌作用,美国癌症协会建议人们每周至少吃1次西兰花。

  花椰菜和椰菜花的适用人群

  花椰菜性平,有强肾健脾作用,有助体虚胃弱者减少腰膝酸软症状。 

  花椰菜含有较多的硫化物,可让身体制造更多的酵素,这能有效调节胆固醇和高血压,促进心血管健康。 

  西兰花比椰菜花含有更丰富的叶绿素和叶黄素,可起到保护眼睛,维持骨骼和牙齿正常生长的作用。 

  西兰花和花椰菜均含有丰富的纤维,因此肠胃弱者不宜多吃,避免增加胃气。

  西兰花和花椰菜均含有嘌呤物质,痛风或尿酸过多者不宜过量食用,避免加剧病情。 

  花椰菜和椰菜花的挑选和清洗

  挑选花椰菜和椰菜花时,应选择色泽鲜明、花球茂密、茎叶不可枯黄,手感越重越好。 

  1、西兰花和花椰菜都容易长虫,清洗时可先浸泡20-30分钟(水里加梳打粉可去农药残留,加盐可去菜虫)。 

花椰菜和西兰花营养价值有什么不同(图文)3

  2、浸泡后再用流动的清水轻轻冲洗。

花椰菜和西兰花营养价值有什么不同(图文)4

  3、浸泡后再切成小块,这样可减少维他命C流失。

声明:勿转载。若非转不可,须以链接形式标注本文地址。

TAGs:饮食健康