以茶入菜怎么做清爽料理(图文)

以茶入菜怎么做清爽料理(图文)6

  茶入菜:红茶蒸排骨

  材料:排骨500克、红茶10克、枸杞15粒、大蒜1颗(拍成泥)、冰糖1小匙、薄荷叶少许、胡椒少许、米酒120cc、冷水900cc、盐少许

  做法

  1、冷水泡茶,至茶色出来。

  2、排骨洗净后切成小块,再加入米酒、盐、胡椒、冰糖、蒜泥,腌渍30分钟备用。

  3、取一大碗,放进排骨,并倒入茶汤茶叶,洒上枸杞后入锅大火蒸15-20分钟,取出,放上薄荷叶装饰即可。

以茶入菜怎么做清爽料理(图文)7

  茶入菜:乌龙茶炖腩排

  材料:猪腩排450克、乌龙茶叶5克、洋葱1/4颗(切丝)、嫩姜片5克、太白粉水适量

  调味料:酱油50ml、蚝油10ml、冰糖20g、绍兴酒5ml、水700ml

  做法

  1、乌龙茶加入开水浸泡5分钟,滤除茶汤只取茶叶。

  2、猪腩排切成长10公分的小块,放进热油炸至表面呈金黄色后捞出沥油,倒出炸油,重新放进猪腩排,再加入洋葱和姜,炒匀后加入茶叶和所有的调味料炖煮2小时,再用太白粉水勾芡即可。

以茶入菜怎么做清爽料理(图文)8

  茶入菜:红茶蒸鲈鱼

  材料:鲈鱼1尾(重600克)、红茶7克、葱丝10克、辣椒丝5克、姜片6片、米酒100cc、胡椒少许、盐少许、水70cc、油少许

  做法

  1、在鲈鱼的鱼身两面各划3刀,在剖开的鱼肚子里塞入姜片。红茶用开水泡开后,只取茶叶铺放于盘底,再放上鲈鱼。

  2、米酒、盐、胡椒和红茶茶汤混合拌匀后淋于鱼身表面,入锅蒸15分钟,取出放上葱丝和辣椒丝,并淋上热油即可。

以茶入菜怎么做清爽料理(图文)9

  茶入菜:茶煎鳕鱼

  材料:圆鳕鱼200克、茶5克、青豆适量、甜椒适量、胡椒粉少许、盐少许

  做法

  1、甜椒切成丝。茶加入200cc开水,泡开后只取汤汁。

  2、把圆鳕鱼放进茶汁中浸泡1夜,取出圆鳕鱼抹上盐和胡椒粉,煎至焦香后取出摆盘。

  3、彩椒炒至香味出来,再加入青豆,并用盐和胡椒调味,再搭配圆鳕鱼食用。

以茶入菜怎么做清爽料理(图文)10

  茶入菜:茶香软壳蟹

  材料:软壳蟹400克、乌龙茶叶1克、蒜酥100克、鸡蛋1颗、姜末1克、葱末1克、辣椒末少许、椒盐2克、酥炸粉1克、开水适量

  做法

  1、软壳蟹对半切开、汆烫、沥干。茶叶加入开水浸泡5分钟,滤掉茶汤、只取茶叶过油。

  2、酥炸粉、蛋和水拌匀成为面糊。

  3、让软壳蟹裹上一层面糊,再放进180度热油中炸熟备用。

  4、葱、姜、辣椒爆香后,加入软壳蟹、茶叶、蒜酥、椒盐,抄匀即可。

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