扇贝肉上月牙形的橙色部分是什么(图文)

  带子和扇贝因为都有白色柱肉,柱肉形状也很相似,因此常被搞混。带子和扇贝除了外壳不同外,还有什么区别?扇贝里面的橙色部分是什么?能不能食用?

  带子、扇贝、元贝的区别

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  带子又称沙插,外壳呈三角形,外壳薄且带孔雀绿色。

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  带子的柱肉为不规则的椭圆形,比扇贝柱肉小,肉质微带苦涩口感韧。

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  扇贝在日本又被称为帆立贝,因为扇贝开壳时就像扬起的帆。扇贝表面为紫褐色、淡褐色和黄褐色,外壳厚,有直线坑纹,呈扇形,因此被称为扇贝。

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  扇贝的柱肉圆质感爽甜,比带子更厚更圆更大、肉质也更细嫩,当然价钱也更贵。

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  扇贝柱肉晒干加工后即成瑶柱(俗称元贝),市面上的瑶柱一般都是用扇贝柱肉晒干制成的,瑶柱越大价格越贵。

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