甜罗勒是九层塔吗?甜罗勒和九层塔有什么不同?(图文)

  九层塔是大家熟悉的香草,香气十分浓郁,类似盐酥鸡之类的菜肴少不了要用到它。但有不少人将它和制作“青酱”的甜罗勒混起来,以为是相同的东西,其实,九层塔和甜罗勒虽然外形很相近,实际是有不少区别的。

  首先我们要了解的是:

  罗勒是一个统称,九层塔是罗勒的一个品种。我们比较常接触到的有甜罗勒(Sweet basil)、紫罗勒(Purple basil)以及带有柠檬香味的柠檬罗勒(Lemon Basil)等。这些在花市上都能找到,带一盆回家种也很简单。

甜罗勒是九层塔吗?甜罗勒和九层塔有什么不同1

  其次,就外观来看,甜罗勒的叶片比较青翠圆胖,九层塔的叶子则比较尖细。如图所示。

甜罗勒是九层塔吗?甜罗勒和九层塔有什么不同2

  味道及菜肴搭配也不尽相同,九层塔香味浓烈,甜罗勒气味清爽。中式料理里面九层塔用得多,常用于煎蛋、炖排骨或者搭配炸物、海鲜等;甜罗勒大多用在西式料理中,比如与松仁、蒜头一起制作青酱或者搭配肉类、蔬菜、奶酪、蛋等料理。

  从功用上看,甜罗勒的作用主要有促进新陈代谢、保护眼睛、预防心血管疾病和防癌的作用。九层塔的主要作用有助消化、促进血液循环、舒筋活血、青春期转骨和产后调理等。

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