怎样在家自己炸北方老味儿无矾油条小窍门方法步骤图解教程

小贴士 水的量根据季节、湿度、温度、面粉吸水性等情况如有需要请自行调整(这些因素都会影响用水量,夏天和冬天水量都会有不同。请依据面团柔软为基准适当调整!油条的面团和包子馒头略不同,需要很柔软,仔细想想在油条摊子上看到的面团就知道啦) 如果实在不确定用的面粉吸水性,可以分次加水。留一点~ 冷藏好的面团拿出来回温之后就不要再揉了,直接伸拉,因为面团充分松弛后非常柔软,延展性很好 放油条的时候尽量贴着油面入锅 油条放下去的时候用筷子简单推一下,浮起后不断翻动至颜色金黄 一定要充分冷藏松弛,面团才会柔软,建议提前一天做好面团,第二天炸 6成油温入锅,大概180摄氏度左右 配方的量大概可以做6-8根油条

小贴士

水的量根据季节、湿度、温度、面粉吸水性等情况如有需要请自行调整(这些因素都会影响用水量,夏天和冬天水量都会有不同。请依据面团柔软为基准适当调整!油条的面团和包子馒头略不同,需要很柔软,仔细想想在油条摊子上看到的面团就知道啦)

如果实在不确定用的面粉吸水性,可以分次加水。留一点~

冷藏好的面团拿出来回温之后就不要再揉了,直接伸拉,因为面团充分松弛后非常柔软,延展性很好

放油条的时候尽量贴着油面入锅

油条放下去的时候用筷子简单推一下,浮起后不断翻动至颜色金黄

一定要充分冷藏松弛,面团才会柔软,建议提前一天做好面团,第二天炸

6成油温入锅,大概180摄氏度左右

配方的量大概可以做6-8根油条

小贴士 水的量根据季节、湿度、温度、面粉吸水性等情况如有需要请自行调整(这些因素都会影响用水量,夏天和冬天水量都会有不同。请依据面团柔软为基准适当调整!油条的面团和包子馒头略不同,需要很柔软,仔细想想在油条摊子上看到的面团就知道啦) 如果实在不确定用的面粉吸水性,可以分次加水。留一点~ 冷藏好的面团拿出来回温之后就不要再揉了,直接伸拉,因为面团充分松弛后非常柔软,延展性很好 放油条的时候尽量贴着油面入锅 油条放下去的时候用筷子简单推一下,浮起后不断翻动至颜色金黄 一定要充分冷藏松弛,面团才会柔软,建议提前一天做好面团,第二天炸 6成油温入锅,大概180摄氏度左右 配方的量大概可以做6-8根油条

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