九层塔煎鸡蛋更香更软嫩的技巧(图文)

  从中医角度,九层塔有补中益气活血化瘀功效。从西方角度看九层塔的营养,其所含的β胡萝卜素有益眼睛保护,还可调节骨骼中的造血功能,有预防贫血的作用。九层塔用于菜肴中,最简单最家常的做法是用九层塔煎蛋,蛋香中透着浓浓的九层塔香气,滋味与众不同。

  九层塔挑选时选择叶片完整、颜色淡绿且不带斑点,看起来干爽,闻起来香味浓郁者为佳。

  网上搜九层塔煎蛋,主要有两种做法,一种是把九层塔和蛋液拌匀后再煎,还有一种是九层塔先爆香后再加入蛋液。经过实测发现,第二种做法更容易让九层塔释放出香气,口感也更软嫩,新手炒制更方便。

九层塔煎鸡蛋更香更软嫩的技巧(图文)1

  九层塔煎鸡蛋更香更软嫩的技巧

  材料:鸡蛋3个、九层塔25克、盐3/4茶匙

  做法

九层塔煎鸡蛋更香更软嫩的技巧(图文)2

  1、用手把九层塔叶撕下后洗净沥干。

  2、鸡蛋打匀,加盐后再次打匀。

九层塔煎鸡蛋更香更软嫩的技巧(图文)3

  3、锅热后加入油,再加入九层塔炒至香味出来,盛出倒进蛋液中,再次搅拌均匀。

九层塔煎鸡蛋更香更软嫩的技巧(图文)4

  4、重新热锅并倒入油和九层塔蛋液,中火煎至成型和香味出来。

  5、把成形的鸡蛋翻面,继续煎一会即出锅。

  提示:

  1、九层塔先炒一下,可让它变软,而且能让香味出来。

  2、煎蛋时要避免沾锅底又想要容易翻面,煎蛋的油就不可太少,怕成品太油腻的话,可在煎完后取厨房纸巾把多余的油分沾除即可。

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