红豆不浸泡不冷冻怎么快速煮得松软且外壳不脱落(图文教程)

  红豆可促进血液循环,帮助身体去水肿,口感上也很好吃,特别是颗粒分明又松绵的红豆,谁能抵挡得了。但要煮出这样的红豆,自家煮的话,是不是需要花很长时间,或提早浸泡冷冻,或使用压力锅煮。这些都是常规的煮法,今天再教大家一招简单的方法,不必浸泡也不用冷冻处理,只需20分钟即可煮出松软绵密外壳不会脱落的红豆。

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  红豆不浸泡不冷冻怎么快速煮得松软绵密外壳还不会脱落

  材料:红豆45克(1小碗的分量)

  做法

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  1、红豆洗净放进锅里,中火干炒(不加任何油)。

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  2、不停翻炒红豆,3分钟左右即可看到大量热气冒起,立即关火。

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  3、取锡箔纸盖于红豆上,静置约3分钟,让红豆加快熟透的速度。

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  4、重复炒红豆和紧紧盖上锡箔纸的的步骤(共做两次)。至红豆表面颜色变深,但不可变焦。

  5、加入800毫升水,中火煮20分钟。提示:如果水不够,煮的过程中可再加入水,避免红豆烧焦。另外,煮红豆时水容易溢出,应选用深一点的锅。

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  6、煮20分钟后,红豆外壳仍完美保存着,而里面已熟透变软。

  提示:

  1、加热过程中不可加入糖或其他调味料,否则红豆会煮不透。

  2、如果是煮红豆沙,可用大火煮40分钟,这样就会有松绵口感的红豆沙。

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  为了比较不同煮法做出的红豆汤有什么区别,特意把同样分量的红豆和水直接用大火煮20分钟。两者对比,直接大火煮的红豆豆皮和里面的豆肉分离,豆芯未熟,还是硬的(图右);使用锡箔纸盖着煮的红豆,红豆里外都熟透了(图左)。

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