家庭自助火锅食材的入锅顺序(图文)

 

  最后再放进的材料

  1、面条、冬粉类:蔬菜海鲜都煮完后、肉类下锅前,此时汤头最好喝,也是主食入锅的时间。

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  2、肉类:肉类含大量蛋白质,久煮口感会变渣,且汤头会变得混浊,因此最后再放进。火锅肉片一般都切成薄片状,因此下锅烫熟后就要立即拿出食用。

  提示:牛肉放进火锅后烫20秒左右(雪花肥牛和澳洲和牛小排等煮20秒;霜降牛肉粒比较厚需煮约4分钟),再捞出食用。不过烫煮时间不是绝对的,因为牛肉片的厚薄和汤底热力都会影响牛肉的熟度,主要看牛肉的颜色变化,熟后即可食用。烫牛肉时最好用筷子夹住牛肉后在汤里来回拨,这样可让牛肉受热均匀,更易掌握熟度。尽量不要使用漏勺,避免牛肉起皱后容易出现外面煮得过老而里面还是生冷的状况。牛肉之外的其他肉类需煮至没有粉色全熟才能食用。

  烫火锅加汤底小技巧

  建议让汤底维持在八分满的汤量,一开始可先煮好大量的汤底,多余的部分先保温存放着备用,这样中途添补时汤的温度就不会瞬间降低。

  吃火锅时搭配的饮料

  吃火锅可搭配口感偏酸的醋、酸梅汁、柠檬汁等,有解腻和帮助体内维持酸碱平衡的作用。

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