怎么把蛋白和蛋黄简单快速地分开(图文教程)

  用鸡蛋做菜,有时只需用到蛋白,怎么把蛋白蛋黄分开?常见的有5种简易法,下面来看看具体的操作方法和各自的优缺点。

  怎么把蛋白和蛋黄简单快速地分开

  一、漏斗法 

怎么把蛋白和蛋黄简单快速地分开(图文教程)1

  1、把漏斗放于杯子上,鸡蛋打进碗里后倒进漏斗。

怎么把蛋白和蛋黄简单快速地分开(图文教程)2

  2、蛋白就会通过漏斗滑进杯子里,不过此时仍有少许蛋白残留于蛋黄上。

怎么把蛋白和蛋黄简单快速地分开(图文教程)3

  3、然后再稍微摇动一下漏斗,蛋白即可流出,这样蛋黄和蛋白就完全分离开了。

怎么把蛋白和蛋黄简单快速地分开(图文教程)4

  提示:应注意漏斗的大小。如果漏斗太小,会有部分蛋白被蛋黄阻隔,未能分离出来。如果漏斗太大,则蛋黄会跟着一同掉下去,甚至可能把蛋黄弄破。

  漏斗法的成功指数为4(满分为5)

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