怎么制作滑溜好吃的玉子豆腐(图文教程)

  玉子豆腐是一种日本家常菜,有蒸制、香煎或做汤等多种做法。

  怎么制作滑溜好吃的玉子豆腐

  日本的玉子豆腐和中式蒸蛋非常相似,想要蒸得滑溜,窍门就是用筛网沥除气泡,且最后熄火要要焖5分钟。不过玉子豆腐和中式蒸蛋还是有区别的,材料除了使用全鸡蛋外,还会再额外加入蛋黄,为的是增加蛋味。调味料方面会使用全日式品种。两者还有一个最大的区别,就是玉子豆腐可冷冻后食用,中式蒸蛋则热食最佳。

  玉子豆腐材料:鸡蛋4只、蛋黄2只

  调味料:日式淡口酱油1茶匙、味醂1茶匙、浓缩鲣鱼汁13克、盐1茶匙、清水180克

  工具:长方形蛋糕模1个

  玉子豆腐的做法

怎么制作滑溜好吃的玉子豆腐(图文教程)1

  1、把调味料的所有材料混和均匀。

怎么制作滑溜好吃的玉子豆腐(图文教程)2

  2、鸡蛋和蛋黄加入调味料中混合搅拌均匀,再用筛网沥除大的泡沫。

怎么制作滑溜好吃的玉子豆腐(图文教程)3

  3、把保鲜膜铺放于蛋糕模里面,方便蒸好后拿出玉子豆腐,再倒入蛋浆至约7分满。

怎么制作滑溜好吃的玉子豆腐(图文教程)4

怎么制作滑溜好吃的玉子豆腐(图文教程)5

  4、用厨房纸巾轻轻刮除蛋浆表面的气泡,盖上锡箔纸并包好后入锅大火蒸13分钟,关火焖5分钟即可。

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