白萝卜丝煎饼怎么调制糊浆(图文教程)

白萝卜丝煎饼怎么调制糊浆(图文教程) 白萝卜丝煎饼

  白萝卜大量上市的季节,就要变着花样吃萝卜。白萝卜丝煎饼是不错的选择,材料可根据自己的喜好添加。白萝卜丝因为水分较多,成品要做出外焦里嫩的效果,糊浆的调制就很关键。白萝卜丝煎饼的糊浆需要用什么材料和比例?怎么调制?

白萝卜丝煎饼怎么调制糊浆(图文教程)1

  白萝卜丝煎饼糊浆的粉类中用到了糯米粉和粘米粉。糯米粉可让饼软身,粘米粉则比较硬,糯米粉和粘米粉的比例为3:2时做出的饼软硬度最佳。糊浆的稠度,以搅拌棒沾起糊浆时能成一粗直线滴下为标准(如图)。

白萝卜丝煎饼材料

  白萝卜丝煎饼材料:白萝卜2条、糯米粉450克、粘米粉300克、冬菇6-8只、腊肠1条、蚝豉约8只、干贝适量、虾米适量、菜脯适量、葱花适量、鸡汤约2升

  调味料:胡椒粉少许、盐少许

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