怎么自制味噌青花鱼(图文教程)

于12-24发布

  青花鱼肉质细嫩,鱼肉脂肪含量较高,适合烧烤或烟熏。家庭做法中,用味噌煮青花鱼是最简单美味的做法。

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味噌青花鱼

  怎么自制味噌青花鱼

  味噌青花鱼材料:青花鱼4片、生姜30g

  味噌酱:红味噌60g、砂糖45g、酒2大匙

  昆布汤汁:昆布5㎝、水3/4杯

  味噌青花鱼的做法

  1、昆布汤汁的材料混合均匀后静置30分钟。生姜去皮后靠近皮的部分切成薄片,中心部分切成很细的丝状备用。

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  2、菜刀从鱼皮表面划入深约5㎜的刀痕,防鱼皮破裂,并让鱼肉更易熟。

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  3、再给青花鱼撒上一层盐,让其整体略呈白色,再浸入热水中,至其表面颜色改变后取出,沥干。此方法称为“霜降处理”,可去青花鱼腥味并引出其醇香味。